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亳州聚才厨师蛋糕小吃学校
0558-5882628
微信号:85233681
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铁板烧
类型 : 小吃课程
课程介绍

学习时间:最低1天--- 6天

根据个人接受学习情况,学会为止,也可学员自定,时间不限。

招生对象:应历届初中、高中,大学毕业生,退伍军人,下岗职工、烹饪爱好者等。

伙食和住宿:校内、校外均可。


学习内容有:

一.铁板:鱿鱼、鱿鱼须、牛排、猪排、羊排、牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板韭菜、花样蔬菜串、铁板炒面。

二、传授

1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

2.铁板烧的设备器具认识及维修。

3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

4.铁板烧基本手法与技巧。

5.铁板烧的操作练习。

6.鱿鱼的选择与切花等处理。

7.肉料的腌制技巧与手法。

8.酱汁、调味粉的配制。

9.铁板技术与技巧。

10.讲解采购的方法诀窍,注意事项。