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亳州聚才厨师蛋糕小吃学校
0558-5882628
微信号:85233681
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蛋糕全能班
课程介绍

学习时间:学期三个月,学不会,免费再学。

培训补贴:享受国家技能培训补贴1200元。

包含证书:毕业证书、就业失业登记证、职业培训证书。

招生对象:应历届初中、高中、大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者,等。

食宿安排:校内住校、校外走读。

试学政策:免费三天。

每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课。


学习内容有:

一:裱花技术

1.蛋糕裱花的概述及原辅料知识

2.蛋糕坯制作

3.鲜奶打发

4.抹坯子

5.喷枪使用

6.色彩搭配及应用

7.常用字体

8.多种蛋糕花边、花卉、喷绘

9.西点切块

10.各种花卉(玫瑰、梅花、菊花、康乃馨、太阳花、百合、五叶花、等)


二:烘焙蛋糕(生日蛋糕、婚庆婚礼蛋糕、节日蛋糕、休闲蛋糕)

双色蛋糕、瑞士卷、北海道、虎皮蛋糕、夹心蛋糕、水果蛋糕、戚风蛋糕、柠檬蛋糕、哈雷杯、橄榄蛋糕、黄金蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、木纹蛋糕、脆皮蛋糕、凤梨杯、大理石蛋糕、香蕉蛋糕、千层蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、肉松小贝。


三:烘焙面包(高速、中速、直接、自然、四种发酵的讲解)

手撕面包、快速面包、平面包、大土司面包、肉松面包、毛毛虫面包、奶油面包、椰蓉面包、葡萄面包、蒙古面包、葱花火腿面包、汉堡包,面包装饰(高速、中速、直接、自然、四种发酵的讲解)。


四:烘焙干点

香葱饼干、桃酥、花生酥、杏仁酥、芝麻酥、曲奇酥、格格酥饼、豆沙酥、老婆酥、老公酥、蛋黄酥、蛋卷、麻饼、椰丝球等。


五:中秋月饼

1.月饼原料的认识及运用

2.月饼皮的制作要领

3.转化糖浆的制作要领

4.广式/苏式月饼的制作工艺、等


六:高级项目

   1、包含糕点班全部学习内容。

   2、披萨:水果披萨、培根披萨、奥尔良鸡丁披萨等

   3、蛋挞:葡式蛋挞、港式蛋挞等

   4、其他:冰皮月饼、蜂巢蛋糕、草莓布丁、慕斯蛋糕